Ni fritas, ni asadas: esta es la forma más saludable de comer patatas

Las patatas son un alimento básico en muchas dietas alrededor del mundo. Sin embargo, la forma en que las cocinamos puede influir significativamente en su valor nutricional y en cómo afectan a nuestra salud. Si bien es común consumirlas fritas o asadas, la manera más saludable de comer patatas es cocidas y frías.

A continuación, exploramos los beneficios de este alimento y explicamos por qué es mejor consumirlas de esta forma.

Beneficios de las patatas cocidas y frías

1. Bajo índice glucémico: Las patatas cocidas y enfriadas tienen un índice glucémico más bajo en comparación con las patatas fritas o asadas. Esto significa que liberan glucosa en el torrente sanguíneo de manera más lenta, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
2. Mayor contenido de almidón resistente: Al enfriar las patatas después de cocinarlas, se incrementa su contenido de almidón resistente. Este tipo de almidón actúa de manera similar a la fibra, pasando por el intestino sin ser digerido, lo que promueve la salud intestinal y ayuda a mantener un peso saludable.
3. Menor cantidad de calorías: Cocinar y enfriar las patatas reduce la cantidad de calorías en comparación con las versiones fritas. Esto se debe a que no se utilizan aceites añadidos que incrementan el contenido calórico del plato.
4. Fuente de nutrientes esenciales: Las patatas cocidas y frías conservan una buena cantidad de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, el potasio y la vitamina B6. Estos nutrientes son vitales para la función celular, la salud cardiovascular y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
5. Beneficios para la digestión: El almidón resistente presente en las patatas cocidas y frías actúa como un prebiótico, alimentando a las bacterias beneficiosas en el intestino. Esto mejora la salud digestiva y puede ayudar a prevenir problemas como el estreñimiento.
6. Saciantes y bajas en grasa: Consumir patatas cocidas y frías puede ayudar a sentirte lleno por más tiempo debido a su alto contenido en fibra y agua. Además, son naturalmente bajas en grasa, lo que las convierte en una opción excelente para aquellos que buscan perder peso o mantener una dieta equilibrada.

¿Por qué es mejor comer patatas cocidas y frías?

La cocción y posterior enfriamiento de las patatas no solo mejora su perfil nutricional, sino que también ofrece ventajas prácticas:

• Versatilidad en la cocina: Las patatas cocidas y frías pueden ser utilizadas en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guarniciones, lo que facilita su inclusión en una dieta equilibrada.
• Preparación anticipada: Puedes cocinar las patatas con antelación y conservarlas en el refrigerador, lo que te permite ahorrar tiempo y tener siempre una opción saludable lista para consumir.
• Mejor digestibilidad: El proceso de enfriamiento ayuda a que las patatas sean más fáciles de digerir para muchas personas, reduciendo la hinchazón y las molestias estomacales.

En conclusión, si buscas una forma más saludable de disfrutar de las patatas, considera cocinarlas y enfriarlas. Esta simple técnica no solo mejora su valor nutricional, sino que también ofrece múltiples beneficios para la salud, convirtiéndolas en una excelente adición a tu dieta diaria.