El motivo por el que es peligroso guardar la pasta y el arroz cocido en la nevera varios días

Guardar pasta y arroz cocidos en la nevera durante varios días puede ser peligroso debido al riesgo de crecimiento de bacterias, especialmente Bacillus cereus, una bacteria que puede causar intoxicación alimentaria.

En verano la pasta y el arroz cocido son muy recurrentes para hacer diferentes tipos de ensaladas y otros platos frescos. Sin embargo, no debes guardar estos alimento mucho tiempo en en el frigorífico ya que podría resultar peligroso.

Bacillus cereus y otros patógenos

El Bacillus cereus es una bacteria que puede estar presente en alimentos crudos como el arroz y, aunque la cocción mata la mayoría de las bacterias, algunas esporas pueden sobrevivir.

Cuando el arroz o la pasta cocida se enfrían y almacenan a temperaturas incorrectas, estas esporas pueden germinar y producir toxinas resistentes al calor. Consumir alimentos contaminados con estas toxinas puede causar náuseas, vómitos y diarrea.

Prácticas de almacenamiento seguro

1. Enfriamiento rápido:

• Enfría rápidamente el arroz y la pasta cocidos después de la cocción. No los dejes a temperatura ambiente por más de 1-2 horas.
• Divide grandes cantidades en porciones más pequeñas para que se enfríen más rápido.

2. Almacenamiento adecuado:

• Guarda el arroz y la pasta en recipientes herméticos en la nevera.
• Asegúrate de que la temperatura de la nevera esté por debajo de 4°C (40°F).

3. Consumo dentro de un período seguro:

• Consume el arroz y la pasta dentro de 3-4 días después de la cocción.
• Si no planeas consumirlos dentro de este período, considera congelarlos.

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Recalentamiento

1. Calentamiento adecuado:

• Recalienta el arroz y la pasta hasta que estén bien calientes, al menos a 75°C (165°F) para asegurarte de que cualquier bacteria presente sea destruida.

Señales de alerta

1. Apariencia y olor:

• Si el arroz o la pasta tienen un olor desagradable, cambios en la textura o moho visible, deséchalos inmediatamente.

2. Precaución con sobras:

• Si tienes dudas sobre la seguridad de las sobras, es mejor errar por el lado de la precaución y no consumirlas.

Prevención

1. Higiene adecuada:

• Mantén una buena higiene en la cocina, lavando las manos y las superficies de trabajo con frecuencia.
• Usa utensilios limpios para manipular los alimentos.

Al seguir estas recomendaciones, puedes minimizar los riesgos asociados con el almacenamiento y consumo de pasta y arroz cocidos, manteniéndote a ti y a tu familia seguros.