Cómo limpiar un lenguado de forma fácil y eliminar todas las espinas

El lenguado es un pescado muy apreciado por su carne suave y su sabor delicado. Sin embargo, limpiarlo y eliminar todas las espinas puede parecer una tarea intimidante. Aquí te ofrecemos una guía paso a paso para limpiar un lenguado de manera fácil y asegurarte de que quede libre de espinas.

Cómo limpiar un lenguado

Materiales necesarios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo filoso
• Pinzas para espinas de pescado (opcional)
• Papel absorbente o trapos limpios
• Agua corriente

Paso 1: Preparación

1. Limpieza inicial: Enjuaga el lenguado bajo agua fría para eliminar cualquier residuo superficial.
2. Secado: Seca el pescado con papel absorbente para que no resbale durante el proceso de limpieza.

Paso 2: Retirar las escamas

1. Usar un cuchillo: Sujeta el pescado por la cola y, con un cuchillo, raspa suavemente desde la cola hacia la cabeza para eliminar las escamas. Haz esto en ambos lados del pescado.
2. Enjuagar nuevamente: Enjuaga el pescado para eliminar las escamas sueltas.

Paso 3: Destripar el pescado

1. Cortar el vientre: Coloca el lenguado en la tabla de cortar con el vientre hacia ti. Realiza un corte longitudinal a lo largo del vientre del pescado desde la cabeza hasta la cola.
2. Retirar las vísceras: Con cuidado, abre el vientre y retira todas las vísceras. Asegúrate de quitar todas las partes internas.
3. Enjuagar: Enjuaga bien el interior del pescado para eliminar cualquier residuo de vísceras.

Paso 4: Filetear el lenguado

1. Cortar a lo largo de la espina dorsal: Coloca el lenguado con el lado oscuro hacia arriba. Realiza un corte a lo largo de la espina dorsal desde la cabeza hasta la cola, profundizando hasta llegar a las espinas, pero sin cortar a través de ellas.
2. Separar el primer filete: Introduce el cuchillo en el corte que hiciste a lo largo de la espina dorsal y deslízalo suavemente hacia el borde exterior del pescado, separando la carne de las espinas. Haz esto con cuidado para obtener el primer filete.
3. Repetir del otro lado: Da la vuelta al pescado y repite el proceso para obtener el segundo filete del lado oscuro.
4. Cortar los filetes inferiores: Voltea el pescado de modo que el lado blanco quede hacia arriba y repite el mismo proceso para obtener los filetes inferiores.

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Paso 5: Eliminar las espinas

1. Revisar con los dedos: Pasa los dedos sobre cada filete para localizar cualquier espina que pueda haber quedado.
2. Retirar las espinas: Usa unas pinzas para espinas de pescado o unas pinzas de cocina para retirar las espinas encontradas. Tira suavemente para no desgarrar la carne.
3. Cortar la piel (Opcional): Si prefieres filetes sin piel, realiza un corte pequeño en un extremo del filete y desliza el cuchillo entre la carne y la piel mientras sujetas la piel firmemente con la otra mano. Avanza despacio para no desperdiciar carne.

Cómo limpiar un lenguado en menos de un minuto

Paso 6: Enjuagar y secar los filetes

1. Enjuagar los filetes: Enjuaga los filetes bajo agua fría para eliminar cualquier resto de escamas o espinas pequeñas.
2. Secar: Seca los filetes con papel absorbente antes de cocinarlos o almacenarlos.

Consejos

• Mantén las herramientas afiladas: Un cuchillo bien afilado facilita mucho el proceso de fileteado y ayuda a obtener cortes más limpios.
• Trabaja en una superficie antideslizante: Asegúrate de que la tabla de cortar esté sobre una superficie estable y antideslizante para evitar accidentes.
• Practica la paciencia: Si eres nuevo en el fileteado de pescado, tómate tu tiempo. Con la práctica, el proceso se volverá más rápido y eficiente.

Limpiar y filetear un lenguado puede parecer una tarea desafiante al principio, pero siguiendo estos pasos de manera ordenada y cuidadosa, puedes lograr resultados excelentes. Con un poco de práctica, te convertirás en un experto en filetear pescado, y podrás disfrutar de los deliciosos filetes de lenguado en casa, frescos y sin espinas.